2021.10.06/07 おでん|第6・7日目

CREMONALABO株式会社を立ち上げてから一週間。自分が3人くらいいればいいのにな。と思うくらいではあるが、楽しんで過ごせている感がある。わたしの場合基本的に丈夫に出来ているので、体調不良は基本的には精神的な不良から来るもんなので、くよくよしないことにしている。明日があるさ、明日がある。

おでんを3日分つくりました。

秋めいてきたのでおでんを炊くことに。ルークカフェ式のおでんは昼に一気に仕込んでゆっくり炊いて、夜食べるというのがスタイルである。
鍋奉行ならぬ、おでん奉行の指示のもと、だいこんの皮むき・面取り・隠し包丁、そして水茹でから。

練り物はすべて湯通しして、ゆで卵は固めにつくる。

ゆで卵を茹でているときにお酢をいれると、皮がむきやすくなるという技を初めて手に入れ、つるつると皮むきも順調に進み、下準備完了。

関西人の定番「うどんスープの素」と、冷蔵庫の中にある余った調味料(さらさら系)をなるべく使用しだしを作る。ここまでで30分。

そして夕方まで小さい火でコトコト炊くのである。

結局練習があって、ごはんにありついたのはすべて終わった23:00ごろであったが、とても美味しかった。

そして翌日(今日)も朝から火を入れて、昼間に1回、夜に1回食べた。

どんどんと味がしゅんでいくのが美味しい…。明日の仕上がりに期待して、食べきりたいと思った。

登記簿が上がってきて、各種申請もひと段落しつつあります

会社つくるんってこんなにたいへんなんやな…と思うくらい各種申請や書類の数が半端ないんです。

法人番号を手に入れることで解決する書類も多数あります。

会社として成立するのももう少し。オーダーメイド・ブレンドの販売も順調に進んでおります。今日もおでんを食べて前向きに頑張っていきます!


2021.10.07 ぴかりん

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