耳焙煎音楽家が鍛え上げた「耳」を使って焙煎。

四季のある日本だからこそ、「耳」を使って焙煎する。

 『クレモナ』は音楽家として、幼少期より鍛え上げた「耳」をたよりに、焙煎するコーヒー豆の「爆(は)ぜる音」を聴いて火加減を調整する「倍音調整焙煎法【耳焙煎】」を使って焙煎をしています。
 日本には四季があり、季節によって温度・湿度ともに目まぐるしく変化をします。
 【耳焙煎】の技術を用いて、その変化に寄り添って、さらにお客さまのニーズ(この時期に飲みたいコーヒー)に応えられるよう、ガス圧計や温度計に頼らずに、「豆の持つ良い音」を聴いて焙煎を進めることで、「いつでも美味しい」コーヒーをご提供することができます。

ハンドピッキング1粒ずつ目で見て確かめます。

農家の人たちが丹精込めて育て、ピックした豆をなるべくお届けできるように。

コーヒー豆は「コーヒーチェリー」と呼ばれる果実から採取できる種の部分です。
このチェリーを、農家の方々や労働者の方々は1粒ずつ採取し、精製して、コーヒー生豆として出荷をしています。
どれだけ農家の方が出荷時に丁寧に仕上げても、一定数の欠点豆や虫食いの豆が混在しているので、人の目で必ずより分けています。
1粒1粒、人々の思いがこもったものであるからこそ、「なるべく全てお届けできるよう」、『クレモナ』では焙煎後必ずハンドピッキングをしています。これは、生豆の状態では見抜けないものが多いためです。
やり過ぎない、しかし他とは違う、美しい豆をお届けします。

ブレンド「調和」の取れたブレンド

音楽家が追求する「調和」の取れたブレンド

『クレモナ』では、約10種類のスペシャルティコーヒーの中から、それぞれの豆が持つ個性を重ね、テーマやイメージに合わせてブレンドを一つ一つ作り上げています。
美味しさの調和をお楽しみください。

「エシカル」『クレモナ』の正しい選択

一杯のコーヒーから未来を選んでみませんか。

【エシカル】。聞きなれない言葉かもしれません。
直訳すると「倫理的な」という意味ですが、わたしたち『クレモナ』はもう一歩進んで、「倫理的に正しい選択」というニュアンスでとらえています。
社会・経済・環境にやさしい選択をこの一杯のコーヒーから始めてみませんか。
わたしたち『クレモナ』は一歩先の未来を考えた農園のコーヒー豆を選び、お届けしています。
ぜひ「本当に美味しい」コーヒーを、これからもどうぞお楽しみください。

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